Главная » Кулинар » Паштет из куриной печени с фисташками под клюквенным соусом, пошаговый рецепт с фото

Паштет из куриной печени с фисташками под клюквенным соусом, пошаговый рецепт с фото

Для приготовления понадобится: силиконовая (металлическая) форма для кексов и форма прямоугольная размером 18 на 28 см (или чуть больше), коврик бамбуковый, целлофановые пакеты или плёнка пищевая.

Паштет из куриной печени с фисташками под клюквенным соусом, пошаговый рецепт с фото

  • 300 г свежемороженной клюквы
  • 300 мл воды
  • 4-5 ст. л. тростникового сахара Демерара от Мистраль
  • 6 ст. л. манной крупы
  • 2-3 ст. л. соуса наршараб
  • 2 щепотки крупной соли
  • щепотка черного молотого перца
  • 4-5 пластин листового желатина
  • 500 г куриной печени
  • 1 репчатая луковица средней величины
  • 1 небольшая морковь
  • 2 щепотки сушеного тимьяна
  • щепотка смеси свежемолотых перцев
  • 70-100 мл коньяка
  • 40 г очищенных фисташек
  • 500 мл соленого молока (для замачивания печени)
  • 70-100 г сливочного масла для жарки
  • горсть винограда
  • горсть зерен граната
  • листья салата

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Паштет из куриной печени с фисташками под клюквенным соусом, пошаговый рецепт с фото

Для приготовления понадобится: силиконовая или металлическая форма для кексов и прямоугольная форма размером 18 на 28 см (или чуть больше), коврик бамбуковый, целлофановые пакеты или пищевая пленка.

Печень, промытую и очищенную, замачиваем в подсоленном молоке на 30 мин. Затем откидываем на дуршлаг, даем стечь молоку.
Клюкву промоем, немного обсушим, измельчим в блендере, затем протрем через сито. У меня получилось 200 г пюре. Добавим 300 мл воды.

Ставим в сотейнике на огонь, добавляем сахар, соль и перец, а также наршараб.
Доводим до кипения, тонкой струйкой засыпаем манку, энергично при этом размешивая смесь (манку лучше отмерить заранее). Варим соус минут 7-10 на тихом огне, постоянно помешивая, пока манка как следует не загустит соус.

О admin

x

Check Also

Традиционные рыбные расстегаи, пошаговый рецепт с фото

Помните у Гоголя такого Петра Петровича Петуха? «А вот мы скуку сейчас прогоним, – сказал хозяин. – Бежи, Алексаша, проворней на кухню и скажи повару, чтоб поскорей прислал нам расстегайчиков». Понимал мудрый Петух как Чичикова ...

Запеченная в фольге скумбрия, пошаговый рецепт с фото

По питательной ценности белок рыбы не уступает мясному, при этом не содержит вредных насыщенных жиров. Зато в рыбе содержатся жирные кислоты омега-3, которые на биохимическом уровне помогают поддерживать эмоциональную устойчивость цедра и сок 1 лимона ...

Запеканка из картофеля и свеклы, пошаговый рецепт с фото

свекла – 200 г сыр чеддер тертый – 250 г яйца – 4 шт хрен готовый – 1 ст. л. картофель – 750 г соль сметана – 200 мл ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Ключевые слова средне ...

Рейтинг@Mail.ru