Главная » Кулинар » Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото)

Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото)

Сегодня рассмотрим лучшие рецепты заготовок на зиму в виде салатов. Салат из баклажан на зиму можно изготовлять так же просто, как и салат из кабачков. Салаты будем делать из разных измельченных овощей, с добавлением пряностей, уксуса и растительного масла.

Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото)

Овощи, предназначенные для салатов, должны быть качественными без механических повреждений, в нормальной стадии зрелости. Дефектные овощи не консервируем. Все рекомендации каждого рецепта выдерживаем для достижения идеального результата.

Такие салаты отлично разнообразят зимнее меню. Вы представьте, что у вас огурцы и баклажаны в одной баночке: к макаронам, мясу, к картошечке это просто объедение.

Содержание статьи:

  1. Салат на зиму с огурцами
  2. Салат на зиму по-болгарски
  3. Баклажаны с картофелем в томатном соусе
  4. Баклажаны на зиму с чесноком и зеленью
  5. Рецепт баклажанов с овощами на зиму
  6. Рецепт Десятка простой и быстрый видео рецепт
  7. Баклажаны, нарезанные кружочками, в томатном соусе на зиму

Салат из баклажан на зиму с огурцами

Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото)

Ингредиенты:

  • 1400 г   баклажан
  • 1400 г помидор (для сока)
  • 700 г  огурцов
  • 700 г-  красного сладкого перца
  • 300 г лука
  • 90 г сахара
  • 1 ст. ложка соли
  • 200 мл растительного масла
  • 70 мл уксуса 9 %

Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото)

Приготовление рецепта Салат из баклажан:

Баклажаны нарезаем на кусочки, солим и оставляем на некоторое время.

Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото)

Выделившийся сок сливаем. КУсочки баклажан промываем под проточной водой, отжимаем и кладем в другую посуду.

Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото)

На кусочки нарезаем огурцы и перец.

Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото)

Из помидор делаем сок удобным для вас способом (через мясорубку, блендер, терку).

Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото)

Томатный сок выливаем в большую кастрюлю и ставим на огонь.

Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото)

Лук нарезаем полукольцами или четверть кольцами.

Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото)

Добавляем его в томатный сок, который уже закипел.

Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото)

Через 5 минут к луку добавим огурцы и баклажаны.

Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото)

Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото)

Тщательно все перемешиваем, доводим до кипения и

Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото)

прикрываем крышкой на 20 минут при частом помешивании.

Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото)

Добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло.

Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото)

Все тщательно перемешиваем и варим еще 5 минут при небольшом кипении. Не забываем помешивать.

Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото)

Раскладываем готовый салат в горячем виде в стерилизованные банки.

Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото)

Закатываем крышками и укутываем пледом до остывания.

Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото)

Салат из баклажан на зиму готов.

Салат из баклажан на зиму по-болгарски

Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото)

Ингредиенты:

  • 600 700 г обжаренных баклажэанов
  • 300 400 г фарша
  • Для фарша: 200 г уваренной томатной пасты, 120 г обжаренного лука, 20 г чеснока, 12 г зелени петрушки, 15 г соли, 30 мл растительного масла, 2 горошины черного горького перца, 4 горошины душистого перца.

Приготовление рецепта Салат из баклажан:

  1. Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1.5 2 см. Обжарить на растительном масле.
  2. Репчатый лук нарезать кольцами или пластинками. Обжарить отдельно от баклажан до золотистого цвета.
  3. Для фарша увариваем протертую томатную пасту до уменьшения объема в 2 раза. Добавляем обжаренный лук, измельченный чеснок и зелень, соль, пряности и подсолнечное масло, предварительно прокаленное и охлажденное до 70 градусов С. Все хорошо перемешать.
  4. На дно приготовленных банок положить немного фарша, затем обжаренные кружочками баклажаны, снова фарш и баклажаны послойно, чередуя их до полного зщаполнения банки. Верхним слоем должен быть фарш.
  5. Стерилизовать при температуре 100 градусах С: банки емкостью 0.5 литра 90 минут, банки емкостью 1 литр 120 минут.
  6. Вынуть из воды банки и закатать крышками.

Баклажаны с картофелем в томатном соусе

Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото)
Салат из баклажан с картофелем на зиму

Ингредиенты:

  • 400 500 г обжаренных баклажанов
  • 200 г картофеля
  • 300 400 г томатного соуса
  • Для соуса: 360 г протертой томатной пасты, 30 г обжаренного лука, 24 г сахара, 16 г соли, 20 г муки, зелень.

Приготовление :

  1. Берем баклажаны продолговатой формы, диаметром не более 7 см, нарезаем кружочками толщиной 1.5 2 см. Посыпаем солью с двух сторон, обваливаем в муке и обжариваем в растительном масле.
  2. Лук репчатый нарезаем пластинками толщиной не более 0.5 см и обжариваем в масле до золотистого цвета.
  3. Очищаем картофель, нарезаем кубиками размером 2 см или пластинками толщиной 1.5 2 см (до укладки в банки для предупреждения потемнения держать в подсоленной воде, но не более 1 часа).
  4. На дно подготовленных банок влить немного соуса, затем послойно уложить поджаренные баклажаны и картофель.
  5. Наполненные банки залить горячим томатным соусом.
  6. Стерилизовать при температуре 100 градусах С: банки вместимостью 0.5 литра 90 минут, 1 литровые 120 минут.
  7. Достать банки и закатать герметично.

Салат из баклажан с картофелем готов.

Баклажаны на зиму с чесноком и зеленью

Не пропустите мимо своего внимания и этот, довольно простой салат из баклажан. Здесь один вид овощей, но он заменит вам блюдо из грибов.

Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото)

Ингредиенты:

  • Баклажаны 1.4 кг
  • Чеснок 3 головки
  • Зелень петрушки и сельднрея
  • Соль 2 чайные ложки
  • Уксус 9 % 60 мл

Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото)

Приготовление:

Нарезаем баклажаны кружочками толщиной до 1 см.

Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото)

Вот столько баклажан у нас получилось, которые нужно будет поджарить с обеих сторон. А сейчас пересыпаем их солью, перемешаем и отставим в сторону.

Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото)

Пропускаем все зубчики чеснока через ручной пресс.

Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото)

Добавляем к нему 2 чайные ложки соли и перемешиваем.

Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото)

Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото)

Нарезаем достаточно мелко все зелень и кладем ее к чесноку. Наливаем 60 мл уксуса 9 %. Снова все перемешиваем.

Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото)

Постоявшие 15 минут баклажаны, любовно перемешаем руками, сольем жидкость и обжарим с обеих сторон на растительном масле.

Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото)

Как совет: Взамен жарки на сковороде, можно баклажаны выложить на застеленный пергаментом противень, выложить баклажаны, сбрызнуть растительным маслом и запечь в духовке. Другой вариант просто немного поварить.

У нас все готово и начинаем укладывать салат в банки.

Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото)

На дно банки кладем чайную ложку зелени, затем баклажаны.

Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото)

Поочередно укладывая слоями баклажаны и зелень с чесноком и уксусом мы заполняем всю банку.

Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото)

Придавливаем содержимое в банке, чтобы оно более плотно заполнило банку до горлышка. Сверху кладем еще зелень, придавливаем и видим жидкость есть, значит содержимое в банке не будет сухим.

Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото)

После того, как банки наполнены, прикрываем их крышками и отправляем на стерилизацию в емкость с водой. На дно емкости стелем салфетку и ставим банки. С момента закипания воды в кастрюле, стерилизуем 20 минут.

Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото)

Затем достаем банки, закатываем и укутываем до остывания.

Салат из баклажанов с овощами на зиму

Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото)

Ингредиенты:

  • 1 кг баклажанов
  • 400 г черешков сельдерея
  • 300 г репчатого лука
  • 200 г моркови
  • 1 стакан растительного масла
  • 1 литр томатного сока
  • Соль, сахар, черный перец, сельдерей, зелень по вкусу

Приготовление рецепта Салат из баклажан:

  1. Лук мелко нарезать
  2. Морковь натереть на крупной терке
  3. Черешки сельдерея очистить от кожицы, зелень мелко нарезать.
  4. Овощи смешать, посолить по вкусу и тушить с 3/4 стакана растительного масла. Добавить в овощи предварительно подготовленный томатный сок и подогревать еще около 15 минут.
  5. Баклажаны вымыть, очистить кожицу, нарезать кружками толщиной 1 см и обжарить на растительном масле.
  6. В овощи переложить баклажаны, заправить по вкусу солью, сахаром, перцем. Перемешать.
  7. Расфасовать в горячем виде по баночкам и пастеризовать при 90 градусах С пол-литровые банки 25 минут, литровые 40 минут.

Салат из баклажан на зиму Десятка — простой и быстрый видео рецепт

Баклажаны, нарезанные кружочками, в томатном соусе на зиму

Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото)

Ингредиенты на пол-литровую банку:

  • 310 г баклажанов обжаренных
  • 200 г томатного соуса
  • Для соуса: 175 г готовой томатной массы, 10 г сахара, 8 г соли, 5 г лука обжаренного, 4 г зелени, перец черный горький, перец душистый, лист лавровый

Приготовление рецепта Салат из баклажан в томатном соусе:

  1. Подготовленные баклажаны, нарежьте кружочками о обжарьте на растительном масле до приобретения золотисто-желтой окраски.
  2. Остывшие кружочки баклажанов уложить в банки, полив на дно 50 г томатного соуса.
  3. Наполнив банки до венчика баклажанами, залить горячим (не ниже 70 градусов С) томатным соусом и закрыть крышками.
  4. Затем банки стерилизуются: 0.5 литра 50 минут.
  5. Банки достать из воды и сразу закатать крышками.

Как видите, салат из баклажан распространенная заготовка на зиму. Он имеет множество вариаций с разными ингредиентами, про которые вы уже знаете, прочитав эту статью.

Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото) впервые появилась Willcomfort.ru.

О admin

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Check Also

Огурцы на зиму. Рецепт огурцов на зиму для заправки салатов

Есть замечательный рецепт, который использует некондицию огуречных плодов. Огурцы на зиму тема сегодняшнего дня. Летний сезон выращивания огурцов заканчивается и огурцы растут не такие уже ровненькие. Можно купить некондицию из огурцов на рынке подешевле и ...

Рейтинг@Mail.ru