Не пропусти
Главная » Кулинар » Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото)

Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото)

Сегодня рассмотрим лучшие рецепты заготовок на зиму в виде салатов. Салат из баклажан на зиму можно изготовлять так же просто, как и салат из кабачков. Салаты будем делать из разных измельченных овощей, с добавлением пряностей, уксуса и растительного масла.

Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото)

Овощи, предназначенные для салатов, должны быть качественными без механических повреждений, в нормальной стадии зрелости. Дефектные овощи не консервируем. Все рекомендации каждого рецепта выдерживаем для достижения идеального результата.

Такие салаты отлично разнообразят зимнее меню. Вы представьте, что у вас огурцы и баклажаны в одной баночке: к макаронам, мясу, к картошечке это просто объедение.

Содержание статьи:

  1. Салат на зиму с огурцами
  2. Салат на зиму по-болгарски
  3. Баклажаны с картофелем в томатном соусе
  4. Баклажаны на зиму с чесноком и зеленью
  5. Рецепт баклажанов с овощами на зиму
  6. Рецепт Десятка простой и быстрый видео рецепт
  7. Баклажаны, нарезанные кружочками, в томатном соусе на зиму

Салат из баклажан на зиму с огурцами

Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото)

Ингредиенты:

  • 1400 г   баклажан
  • 1400 г помидор (для сока)
  • 700 г  огурцов
  • 700 г-  красного сладкого перца
  • 300 г лука
  • 90 г сахара
  • 1 ст. ложка соли
  • 200 мл растительного масла
  • 70 мл уксуса 9 %

Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото)

Приготовление рецепта Салат из баклажан:

Баклажаны нарезаем на кусочки, солим и оставляем на некоторое время.

Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото)

Выделившийся сок сливаем. КУсочки баклажан промываем под проточной водой, отжимаем и кладем в другую посуду.

Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото)

На кусочки нарезаем огурцы и перец.

Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото)

Из помидор делаем сок удобным для вас способом (через мясорубку, блендер, терку).

Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото)

Томатный сок выливаем в большую кастрюлю и ставим на огонь.

Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото)

Лук нарезаем полукольцами или четверть кольцами.

Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото)

Добавляем его в томатный сок, который уже закипел.

Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото)

Через 5 минут к луку добавим огурцы и баклажаны.

Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото)

Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото)

Тщательно все перемешиваем, доводим до кипения и

Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото)

прикрываем крышкой на 20 минут при частом помешивании.

Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото)

Добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло.

Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото)

Все тщательно перемешиваем и варим еще 5 минут при небольшом кипении. Не забываем помешивать.

Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото)

Раскладываем готовый салат в горячем виде в стерилизованные банки.

Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото)

Закатываем крышками и укутываем пледом до остывания.

Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото)

Салат из баклажан на зиму готов.

Салат из баклажан на зиму по-болгарски

Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото)

Ингредиенты:

  • 600 700 г обжаренных баклажэанов
  • 300 400 г фарша
  • Для фарша: 200 г уваренной томатной пасты, 120 г обжаренного лука, 20 г чеснока, 12 г зелени петрушки, 15 г соли, 30 мл растительного масла, 2 горошины черного горького перца, 4 горошины душистого перца.

Приготовление рецепта Салат из баклажан:

  1. Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1.5 2 см. Обжарить на растительном масле.
  2. Репчатый лук нарезать кольцами или пластинками. Обжарить отдельно от баклажан до золотистого цвета.
  3. Для фарша увариваем протертую томатную пасту до уменьшения объема в 2 раза. Добавляем обжаренный лук, измельченный чеснок и зелень, соль, пряности и подсолнечное масло, предварительно прокаленное и охлажденное до 70 градусов С. Все хорошо перемешать.
  4. На дно приготовленных банок положить немного фарша, затем обжаренные кружочками баклажаны, снова фарш и баклажаны послойно, чередуя их до полного зщаполнения банки. Верхним слоем должен быть фарш.
  5. Стерилизовать при температуре 100 градусах С: банки емкостью 0.5 литра 90 минут, банки емкостью 1 литр 120 минут.
  6. Вынуть из воды банки и закатать крышками.

Баклажаны с картофелем в томатном соусе

Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото)
Салат из баклажан с картофелем на зиму

Ингредиенты:

  • 400 500 г обжаренных баклажанов
  • 200 г картофеля
  • 300 400 г томатного соуса
  • Для соуса: 360 г протертой томатной пасты, 30 г обжаренного лука, 24 г сахара, 16 г соли, 20 г муки, зелень.

Приготовление :

  1. Берем баклажаны продолговатой формы, диаметром не более 7 см, нарезаем кружочками толщиной 1.5 2 см. Посыпаем солью с двух сторон, обваливаем в муке и обжариваем в растительном масле.
  2. Лук репчатый нарезаем пластинками толщиной не более 0.5 см и обжариваем в масле до золотистого цвета.
  3. Очищаем картофель, нарезаем кубиками размером 2 см или пластинками толщиной 1.5 2 см (до укладки в банки для предупреждения потемнения держать в подсоленной воде, но не более 1 часа).
  4. На дно подготовленных банок влить немного соуса, затем послойно уложить поджаренные баклажаны и картофель.
  5. Наполненные банки залить горячим томатным соусом.
  6. Стерилизовать при температуре 100 градусах С: банки вместимостью 0.5 литра 90 минут, 1 литровые 120 минут.
  7. Достать банки и закатать герметично.

Салат из баклажан с картофелем готов.

Баклажаны на зиму с чесноком и зеленью

Не пропустите мимо своего внимания и этот, довольно простой салат из баклажан. Здесь один вид овощей, но он заменит вам блюдо из грибов.

Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото)

Ингредиенты:

  • Баклажаны 1.4 кг
  • Чеснок 3 головки
  • Зелень петрушки и сельднрея
  • Соль 2 чайные ложки
  • Уксус 9 % 60 мл

Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото)

Приготовление:

Нарезаем баклажаны кружочками толщиной до 1 см.

Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото)

Вот столько баклажан у нас получилось, которые нужно будет поджарить с обеих сторон. А сейчас пересыпаем их солью, перемешаем и отставим в сторону.

Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото)

Пропускаем все зубчики чеснока через ручной пресс.

Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото)

Добавляем к нему 2 чайные ложки соли и перемешиваем.

Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото)

Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото)

Нарезаем достаточно мелко все зелень и кладем ее к чесноку. Наливаем 60 мл уксуса 9 %. Снова все перемешиваем.

Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото)

Постоявшие 15 минут баклажаны, любовно перемешаем руками, сольем жидкость и обжарим с обеих сторон на растительном масле.

Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото)

Как совет: Взамен жарки на сковороде, можно баклажаны выложить на застеленный пергаментом противень, выложить баклажаны, сбрызнуть растительным маслом и запечь в духовке. Другой вариант просто немного поварить.

У нас все готово и начинаем укладывать салат в банки.

Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото)

На дно банки кладем чайную ложку зелени, затем баклажаны.

Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото)

Поочередно укладывая слоями баклажаны и зелень с чесноком и уксусом мы заполняем всю банку.

Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото)

Придавливаем содержимое в банке, чтобы оно более плотно заполнило банку до горлышка. Сверху кладем еще зелень, придавливаем и видим жидкость есть, значит содержимое в банке не будет сухим.

Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото)

После того, как банки наполнены, прикрываем их крышками и отправляем на стерилизацию в емкость с водой. На дно емкости стелем салфетку и ставим банки. С момента закипания воды в кастрюле, стерилизуем 20 минут.

Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото)

Затем достаем банки, закатываем и укутываем до остывания.

Салат из баклажанов с овощами на зиму

Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото)

Ингредиенты:

  • 1 кг баклажанов
  • 400 г черешков сельдерея
  • 300 г репчатого лука
  • 200 г моркови
  • 1 стакан растительного масла
  • 1 литр томатного сока
  • Соль, сахар, черный перец, сельдерей, зелень по вкусу

Приготовление рецепта Салат из баклажан:

  1. Лук мелко нарезать
  2. Морковь натереть на крупной терке
  3. Черешки сельдерея очистить от кожицы, зелень мелко нарезать.
  4. Овощи смешать, посолить по вкусу и тушить с 3/4 стакана растительного масла. Добавить в овощи предварительно подготовленный томатный сок и подогревать еще около 15 минут.
  5. Баклажаны вымыть, очистить кожицу, нарезать кружками толщиной 1 см и обжарить на растительном масле.
  6. В овощи переложить баклажаны, заправить по вкусу солью, сахаром, перцем. Перемешать.
  7. Расфасовать в горячем виде по баночкам и пастеризовать при 90 градусах С пол-литровые банки 25 минут, литровые 40 минут.

Салат из баклажан на зиму Десятка — простой и быстрый видео рецепт

Баклажаны, нарезанные кружочками, в томатном соусе на зиму

Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото)

Ингредиенты на пол-литровую банку:

  • 310 г баклажанов обжаренных
  • 200 г томатного соуса
  • Для соуса: 175 г готовой томатной массы, 10 г сахара, 8 г соли, 5 г лука обжаренного, 4 г зелени, перец черный горький, перец душистый, лист лавровый

Приготовление рецепта Салат из баклажан в томатном соусе:

  1. Подготовленные баклажаны, нарежьте кружочками о обжарьте на растительном масле до приобретения золотисто-желтой окраски.
  2. Остывшие кружочки баклажанов уложить в банки, полив на дно 50 г томатного соуса.
  3. Наполнив банки до венчика баклажанами, залить горячим (не ниже 70 градусов С) томатным соусом и закрыть крышками.
  4. Затем банки стерилизуются: 0.5 литра 50 минут.
  5. Банки достать из воды и сразу закатать крышками.

Как видите, салат из баклажан распространенная заготовка на зиму. Он имеет множество вариаций с разными ингредиентами, про которые вы уже знаете, прочитав эту статью.

Салат из баклажан на зиму: 7 лучших рецептов (36 фото) впервые появилась Willcomfort.ru.

О admin

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Check Also

Программа кардио тренировок для сжигания жира в домашних условиях

Для запуска процесса жиросжигания следует изменить соотношение потребляемых и растрачиваемых калорий так, чтобы первых было значительно меньше, чем вторых. Соблюдение хорошо продуманной диеты это первый значительный шаг к новой «обезжиренной» жизни. Однако на одном лишь ...

Рейтинг@Mail.ru