Главная » Такая жизнь » Выбираем посуду для засолки капусты

Выбираем посуду для засолки капусты

Выбираем посуду для засолки капустыЛучше всего для квашения капусты подходит деревянная посуда (кадки, бочки, бочонки, лохани). Поскольку с одной стороны она позволяет продукту «дышать», а с другой стороны такая тара сама по себе может стать своеобразной «изюминкой» Вашего блюда — «участвуя» в процессе приготовления.  Дерево способно обогатить вкусовой букет конечного продукта, добавить особый тонкий аромат и даже «добавить хруста». Те кто в этом сомневается пусть вспомнят об элитных коньяках, спирты для их приготовления выдерживают в дубовых бочках.

Предпочтительней использовать посуду, изготовленную из лиственных пород — дуба, березы или липы.

Посуду из хвойных пород, особенно ели, перед первым использованием нужно подготовить.

Ее заливают холодной водой на 20-25 дней, меняя воду раз в 5 дней. Затем тщательно моют горячей водой с содой.

Делается это для удаления избыточного количества смол и дубильных веществ из древесины.

Их чрезмерное количество может вызвать потемнение капусты в процессе квашения.

За неимением деревянной тары, для закваски, можно использовать любую керамическую, стеклянную, эмалированную или пластмассовую посуду, подходящей емкости.

Важно, чтобы эмалированная посуда не имела повреждений (сколов) эмали. Поскольку капустный рассол насыщен органическими кислотами и вступает в химическую реакцию с металлами.

По этой же причине недопустимо использовать металлическую посуду для засолки капусты.

При использовании пластмассовой посуды убедитесь, что это пищевой пластик (обычной на самой посуде или на этикетке указан тип использования).

Выбираем посуду для засолки капусты

Также желательно, что бы она была непрозрачной. Поскольку солнечный свет негативно влияет на процесс молочно-кислого брожения.

kvashenayakapusta.ru

Выбираем посуду для засолки капусты впервые появилась Усадьба и стильный сад.

О admin

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Check Also

Таинственные каменные колонны озера Кроули, Калифорния, США

Такие вот необычные каменные образования в виде спиральных колон были обнаружены на берегу озера Кроули (Crowley), Калифорния, США. Случилось это после строительства водохранилища в верхнем течении реки Оуэнс в 1941 году, вдоль восточного берега озера ...

Рейтинг@Mail.ru